پاستا آلفردو یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایتالیایی است که با سس کرمی و لذیذ تهیه میشود. این سس عمدتاً از ترکیب خامه، کره و پنیر پارمزان تشکیل شده و طعمی بی‌نظیر و منحصر به فرد به پاستا می‌بخشد. اضافه کردن تکه‌های مرغ یا قارچ به پاستا آلفردو، این غذا را مغذی‌تر و خوشمزه‌تر می‌کند. پاستا آلفردو به دلیل داشتن کالری بالا و طعم غنی، انتخابی عالی برای یک وعده شام یا ناهار مجلل و دلپذیر است. در این مقاله به طرز تهیه پاستا آلفردو و نکات مهم در تهیه سس آن می‌پردازیم تا شما بتوانید این غذای لذیذ را به راحتی در خانه تهیه کنید.
آماده‌سازی: ۱۵ دقیقه
پخت: ۴۵ دقیقه
سطح: آسان
اسفناج، مرغ و پانستا را در یک سس آلفردو کلاسیک و خامه‌ای ترکیب کنید تا این پاستای لذیذ آماده شود. این غذا بسیار دلپذیر و گرمابخش است و برای شب‌های سرد، انتخابی ایده‌آل به شمار می‌آید.
بیشتر بخوانید:
مواد لازم پاستا آلفردو
| ۲ قاشق غذاخوری روغن نباتی | |
| پانچتا ۶۵ گرم | |
| ۲ عدد سینه مرغ | به تکه‌های کوچک برش دهید |
| ۱ عدد پیاز | ریز خرد شده |
| ۳ حبه سیر | ریز خرد شده |
| ۵۰۰ گرم پاستا کونچیلی | |
| ۴۰ گرم آرد ساده | |
| ۲۲۰ میلی‌لیتر خامه دوبل | |
| ۴۷۰ میلی‌لیتر شیر کامل | |
| ۱ قاشق غذاخوری خردل دیژون | |
| ۱۰۰ گرم چدار | رنده شده |
| ۲۰۰ گرم اسفناج | |
| ۶۵ گرم پارمزان | رنده شده |
ارزش غذایی در هر وعده
| کیلو کالری | ۸۰۷ |
| چربی | ۴۰ گرم |
| چربی اشباع شده | ۲۱ گرم |
| کربوهیدرات‌ها | ۷۲ گرم |
| قندها | ۸ گرم |
| فیبر | ۵ گرم |
| پروتئین | ۳۶ گرم |
| نمک | ۱.۲ گرم |
روش تهیه پاستا آلفردو
مرحله ۱
روغن نباتی را در یک ماهیتابه بزرگ و عمیق گرم کنید. وقتی روغن درخشان شد، پانچتا را اضافه کنید. آن را بپزید تا طلایی شود، سپس با استفاده از قاشق سوراخ‌دار از ماهیتابه خارج کنید و روغن را در ماهیتابه باقی بگذارید. مرغ را به تابه اضافه کنید و نمک و فلفل بپاشید. هر طرف مرغ را حدود ۵-۶ دقیقه بپزید تا طلایی شود. مرغ را از ماهیتابه خارج کنید و کنار بگذارید.
مرحله ۲
پیاز و سیر را در ماهیتابه بریزید و به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید. همزمان پاستا را بجوشانید. آرد را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کرده و به مدت ۱ دقیقه تفت دهید. خامه و شیر را کم کم اضافه کنید و بین هر افزودن هم بزنید تا سس یکدستی به دست آید. قبل از آبکش کردن پاستا، یک لیوان آب پاستا را نگه دارید.
مرحله ۳
خردل و چدار را به سس اضافه کنید و خوب هم بزنید. سس را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید، سپس پاستای پخته شده، مرغ، پانچتا و مقداری از آب پاستا را به آن اضافه کنید تا مخلوطی خوش‌طعم به دست آید.
مرحله ۴
اسفناج‌ها را به تدریج به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا پژمرده شوند. سپس همه مواد را به یک ظرف نسوز منتقل کنید. روی آن را با پارمزان و کمی فلفل سیاه بپاشید.
مرحله ۵
اگر قصد دارید غذا را فریز کنید و بعداً بپزید، بگذارید خنک شود و سپس آن را به خوبی بپیچید تا به مدت سه ماه در فریزر نگهداری شود. وقتی آماده پخت هستید، فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد (۱۸۰ درجه سانتی‌گراد فن/گاز ۴) گرم کنید. غذا را به مدت ۲۰ دقیقه بپزید، یا اگر از حالت یخ‌زده می‌پزید، به مدت ۱ ساعت بپزید تا به حباب زدن برسد.
سوالات متداول و پاسخ‌ها
۱. طرز تهیه پاستا ساده چگونه است؟
پاسخ: برای تهیه پاستا ساده، ابتدا آب را در قابلمهای بزرگ جوشانده و مقداری نمک اضافه کنید. سپس پاستا را به آب جوش اضافه کرده و طبق دستورالعمل بستهبندی بپزید. پس از پخت، آن را آبکش کرده و با سس مورد نظر خود مخلوط کنید.
۲. طرز تهیه پاستا آلفردو رستورانی چیست؟
پاسخ: برای تهیه پاستا آلفردو رستورانی، ابتدا خامه، کره و پنیر پارمزان را در یک ماهیتابه ذوب کنید. سپس پاستای پخته شده را به سس اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا پاستا به خوبی با سس آغشته شود. در نهایت با نمک و فلفل به مزه دلخواهتان تنظیم کنید.
۳. چگونه پاستا آلفردو با مرغ و قارچ و خامه درست کنیم؟
پاسخ: برای تهیه پاستا آلفردو با مرغ و قارچ و خامه، ابتدا مرغ و قارچ را تفت دهید تا پخته شوند. سپس خامه و پنیر پارمزان را به آن اضافه کنید. پس از آماده شدن سس، پاستای پخته شده را اضافه کرده و همه مواد را خوب مخلوط کنید تا پاستا با سس و مواد دیگر ترکیب شود.
۴. طرز تهیه پاستا چیکن آلفردو چگونه است؟
پاسخ: برای تهیه پاستا چیکن آلفردو، ابتدا مرغ را تفت دهید تا طلایی و پخته شود. سپس خامه و پنیر پارمزان را به ماهیتابه اضافه کرده و سس آلفردو را تهیه کنید. پاستای پخته شده را به سس اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. این غذا را با کمی جعفری تازه تزئین کنید.
۵. چگونه پاستا آلفردو برای ۴ نفر تهیه کنیم؟
پاسخ: برای تهیه پاستا آلفردو برای ۴ نفر، ۴۰۰ گرم پاستا، ۲ فنجان خامه، ۱/۲ فنجان کره، ۱ فنجان پنیر پارمزان و ۴۰۰ گرم مرغ را استفاده کنید. مرغ را تفت دهید، سپس سس آلفردو را با خامه و پنیر تهیه کنید. پاستا را بپزید و همه مواد را با هم ترکیب کنید.
۶. طرز تهیه پاستا پنه آلفردو چیست؟
پاسخ: برای تهیه پاستا پنه آلفردو، ابتدا پنه را بپزید. سپس در یک ماهیتابه، خامه، کره و پنیر پارمزان را ذوب کنید تا سس آلفردو تهیه شود. پنه پخته شده را به سس اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. این غذا را با کمی فلفل سیاه تزئین کنید.
۷. پاستا پستو چگونه تهیه میشود؟
پاسخ: برای تهیه پاستا پستو، ابتدا پاستا را بپزید. در مخلوطکن، ریحان تازه، سیر، پنیر پارمزان، دانه کاج و روغن زیتون را مخلوط کنید تا سس پستو تهیه شود. پاستای پخته شده را با سس پستو مخلوط کرده و خوب هم بزنید. این غذا را با پنیر پارمزان بیشتر سرو کنید.
منبع : bbcgoodfood
